Gomba és quinoa. Gombás padlizsános quinoa | Pálmafa Project

A quinoára hideg vizet folyatunk 5 percig, vagy amíg a lefolyó víz tiszta nem lesz; jól csepegtessük le. A quinoát, a gomba és quinoaa babérlevelet és a csillagánizst vastag aljú edénybe tesszük.

Felforraljuk, majd kis lángon főzzük 15 percig, vagy amíg a quinoa üvegessé válik. Levesszük a tűzről, 5 percig állni hagyjuk.

Addigra a quinoa felszívja a levet. Kivesszük a babérlevelet és a csillagánizst. Nagy, nem tapadós edényben felhevítjük az olajat.

Beletesszük a hagymát, és közepes lángon 10 percig pirítjuk, vagy amíg barnulni kezd. Hozzáadjuk a rómaiköményt, a garam masalát, a feta sajtot meg a quinoát, és 3 perc alatt átmelegítjük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a mentát és a citromlét.

A gombák szárát letörjük, finomra vágjuk, és a quinoás keverékhez adjuk. A gombafejeket megkenjük az olívaolajjal, és kalapjukkal felfelé faszenes grillen 3 percig sütjük, vagy amíg megbarnulnak az idő a gombafejek méretétől függ ; megfordítjuk a gombafejeket, és megtöltjük a quinoás keverékkel.

Forrón, salátával kínáljuk.

A quinoa a perui Andokban honos gabonaféle.